Portakallı Un Kurabiyesi

Bir yere davet aldıysam mutlaka bir şeyler hazırlayıp götürmek isterim..Tercihim ise çeşit çeşit, nefis bir kurabiye tabağı dır.Birde süslü püslü olması gerekiyor.Ev sahibini mest etmesi lazım.Geçtiğimiz hafta sonu ablamlar yemeğe davet etti.Bu kurabiye tabağı da onlar için süslendi.

Malzemeler:

• 125 gr yumuşak margarin
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 portakal rendesi
• 3-4 damla sıvı vanilya
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yumurta sarısı
• Yarım paket kabartma tozu
• 4-4,5 su bardağına yakın un

Yapılışı:

• Un hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alın.
• Malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
• Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Ceviz büyüklüğünde koparın ve elinizde yuvarlayarak hafif bastırın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Çatalla üzerinden hafifçe çizik atın.
• 170 derece fırında çok hafif pişirin.
• Soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştirin.

Kurabiye tabağında Tahinli Kurabiye,Portakallı Un Kurabiyesi ve Kokostar Kurabiye var.

Kaynak:Un Kurabiyesi cakeinlife blogundan.

Tahinli Kurabiye

Bir dönem o kadar çok yapardım ki bu kurabiyeleri,uzun zamandır yapmadığımı fark edince hem tadına varalım, hemde blog da bulunsun istedim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağına yakın un

Yapılışı:

• Un hariç bütün malzemeyi karıştırın.
• Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Ceviz büyüklüğünde koparın ve yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Portakallı Kereviz

Bir çok insan barışık değil bu sebze ile,bizde öyle(ydik).Salatasını çok severek yaparım asla kereviz salatası olduğu anlaşılmıyor.Çok sık duyduğum portakal suyu ile pişirme yöntemini de hiç denememiştim.Blog yazmaya başladığımdan beri ön yargılarımı kaldırdığımı söylemiştim.

Özenle doğradım sebzeleri,portakalın suyunu çıkardım,soğanı kavurdum,hepsini güzelce tencereye yerleştirdikten sonra pişmesi için bekledim.Kereviz kereviz olmaktan çıkmış sanki enginar lezzetine bürünmüş ve kandırmıştı beni:)Bir de yemeğin o suyu,asıl lezzet onda işte ekmeği bana bana yemek istiyorsunuz.Sizde kereviz sevmeyen biri iseniz lütfen bu tarif ile bir şans daha verin hem kerevize hemde kendinize.

Malzemeler:

• 1 adet (büyük) Kereviz
• 1 adet (büyük) Havuç
• 1 adet (büyük) Patates
• 1 adet kuru Soğan
• 1 su bardağı portakal suyu 
• 1 su bardağı su [yada su yerine portakal suyu] 
• Tuz
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• Dere otu

Yapılışı:

• Bir kenarda limonlu su hazırlayın.Sebzeleri içerine doğramak için.
• Kerevizin kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın.
• Havucun kabuklarını soyun doğrayın.
• Patatesin kabuklarını soyun doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın tencereye alın.
• Zeytin yağı ve tuz ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
• Havuç,patates ve kerevizin suyunu iyice süzdükten sonra tencereye alın.
• Üzerine portakal suyu ve su ilave edin.
• Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Sık sık kontrol edin sebzeler dağılmasın.
• Yapraklarını kullanmıyoruz.

Keramika ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Ispanak Yemeği

Kış sebzelerinin en başında gelir benim için Ispanak.Yemeğini de hafta da bir mutlaka yaparım.Latince ismi Spinacia oleracea olan ıspanak yaygın tüketilen bir sebzedir.Yapraklarında yüksek oranda demir,iyot,kalsiyum,klorofil,A,C ve K vitamini yer alır.Mevsiminde iken bol bol tüketmek lazım.

Malzemeler:

• 2 bağ Ispanak (900 gr)
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• Tuz
• Karabiber,pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-2,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Ispanakları sirkeli suda bekletin.
• Bol su ile yıkadıktan sonra doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın,zeytin yağında kavurun.
• Sarımsak ekleyin.
• Domates ve biber salçasını ilave edin karıştırın.
• Doğradığınız Ispanakları ekleyin.
• Pirinci yıkayın ve üzerine ekleyin.Tuz ve baharatları ilave edin.
• Sıcak su ilave ederek pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Patates Mantısı

Çay davetleriniz için hem şık bir sunum hemde lezzetli bir alternatif olabilir.

Malzemeler:

• 5 adet haşlanmış patates
• Yarım demet maydanoz
• Tuz,karabiber

Kıymalı iç harç:

• 200 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tere yağ+1 yemek kaşığı zeytin yağ
• Pul biber,nane

Yapılışı:

• Haşlanmış patatesleri pürüzsüz bir kıvamda olacak şekilde ezin.
• Tuz,karabiber ve küçük doğranmış maydanoz ile yoğurun.
• Servis tabağına yumurta büyüklüğünde koparın ve yuvarlayın.
• Ortalarına bastırıp çanak şekli verin.
• Sıvı yağı tavaya alın kuru soğanları yemeklik doğrayın,kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Hazır olan kıymalı harcı patates çanaklarının içerisine doldurun.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin.
• Tere yağ,zeytin yağ ve baharatları küçük bir tavada kavurun ve üstlerine gezdirin.

Kaynak:Oktayustam

Havuç Kızartması

Çok pratik ve oldukça da lezzetli,hala denemediyseniz akşama yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler:

• Havuç
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yapılışı:

• Havuçların kabuklarını soyun ve dilediğiniz şekilde doğrayın.
• Tuzlayın ve kızgın yağ da kızartın.
• Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Bir Pazar Kahvaltısı

Geçtiğimiz pazar Sevgili Nermin hazırladı bize bu güzel Pazar Kahvaltısını,en az ikram hazırlamak kadar masa hazırlamayı  da seviyorum,ama bazen de özenle hazırlanmış bir masaya davet edilmek çok hoş oluyor.Aynı sitede oturmamıza rağmen biz gidene kadar her şey hazırdı.Çok teşekkürler,çok keyifli bir pazar günü geçirdik.

Kahvaltı masasında:

Patates Kızartması
Patlıcan,Biber Kızartması
Patates Salatası
Yumurta Salatası
Zeytin Ezmeli Kanepeler
Biberli Yeşil Zeytin
Siyah Zeytin
Çeçil (Tel)Peyniri
Tere yağ
Çemen
Dilimli Kaşar Peyniri
Peynirli Gözleme
Domates,Salatalık Tabağı
Kuşburnu Reçeli
Şeftali Reçeli
Böğürtlen Reçeli
Erzincan Petek Balı

Zeytin Ezmeli Kanepeler

Patlıcan,Biber Kızartması

Ev Yapımı Reçeller
Şeftali Reçeli
Böğürtlen Reçeli
Kuşburnu Reçeli
Erzincan Petek Balı

Yumurta Salatası

Patates Salatası

Peynirli Gözleme

Barbie Pasta

Prensesin hayalindeki 3 katlı şeker hamuru ile kaplı,figürlü bir pasta yapamasa da annesi,bir Barbie pastası hediye edebildi kızına.Ne yapıp ne edip bir daha ki doğum gününe kadar öğrenmeliyim şeker hamurunu.Yapımı kolay,görüntüsü çok şık olan bu pastayı sizler de rahatlıkla deneyebilirsiniz.

Malzemeler:Kek için

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 küçük paket kakao
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı hindistan cevizi

Üzeri için:

• 3 paket krem şanti
• İnci şeker

Yapılışı:

• Kek için yumurta ve şekeri karıştırın.
• Diğer malzemeleri de ekledikten sonra iyice çırpın.
• 26 cm lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve karışımı boşaltın.
• 150 derece fırında pişmeye bırakın.
• Soğuduktan sonra uzun tırtıklı bir bıçak yardımı ile keki enlemesine ikiye kesin.
• Derin çukur bir kabın içerisini önce streç film ile kaplayın,kekin tek katını yerleştirin.
• Kreması için hindistan cevizi hariç diğer malzemeleri karıştırın ve pişirin.
• Ocaktan indirdikten 5 dk sonra hindistan cevizini ekleyin ve mikser ile 5 dk çırpın.
• Kremayı kaba oturttuğunuz kekin içine dökün.Çok az artıyor kremadan.
• Diğer pasta kekini de üzerine kapatın ve streç film ile sarıp 1 gece buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün servis yapacağınız tabağın üzerine ters çevirin.
• Kullanacağınız barbie bebeğin sadece gövdesi olması gerekiyor.
• Alüminyum folyo ile bebeği sarın.Pastaya temas etmemesi gerekiyor.
• Bıçak ile çok hafif pastanın ortasını açın ve bebeği yerleştirin.
• Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayın.
• Sıkma poşetine doldurun ve üzerine boşluk kalmayacak şekilde sıkın.
• İnci şekerler serpiştirerek pastayı tamamlayın.

Not:Yeşilkivi'nin dolgu kek tarifini uygulayarak hazırladım.Daha detaylı bakabilirsiniz.

Ama ben dar ve derin bir kap kullandım.Zemindeki pastayı yerleştirirken kabın içerisine kenarlarından içe kıvrılan kekin bir kısmını kestim.Üzerine kapattığım keki de kabın yuvarlağın ca kesip üzerine kapattım.Keki çok az kestim,siz dilerseniz daha genişçe bir kabın içerisinde uygulayabilirsiniz.Keki tam kullanmış olursunuz.

Meyveli Pasta

Kış meyveleri ile hazırladığım nefis bir pasta.Son çay davetinde, prensesin yaş günü için hazırladığım ilk pasta.

Pandispanya tarifi Sevgili Müge'nin yoğurtlu pandispanya tarifidir.

Pandispanya için:

• 4 adet yumurta
• 4 Türk kahve fincanı toz şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 Türk kahve fincanı yoğurt
• 4 Türk kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Ara kreması için:

• 1 kutu (2 paket) vanilyalı pasta kreması(süt)
• 1+yarım Muz

Üzeri için:

• 1 kutu (2 paket) sade krem şanti(süt)
• 1 adet portakal
• 2 adet mandalina
• 1 adet muz
• 6 adet kivi

Yapılışı:

• Pandispanya için yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırın.
• Beyazlarını cam bir kasede katılaşana kadar çırpın.
• Sarılarını toz şeker ile çırpın.Kaynar suyu ekleyin.
• Şeker eriyince yoğurt ekleyin çok az çırpın.
• Un,vanilya,kabartma tozu,sıvı yağ ilave edin.
• Bütün karışımı birleştirin.
• Yağlanmış kelepçeli kalıba karışımı boşaltın.
• 160 derece fırında pişmeye bırakın.
• Yarım saat kapağı asla açmayın.
• Pandispanya piştikten sonra soğumaya bırakın.
• Ara kreması için pasta kremasını kutudaki tarife göre hazırlayın.
• Dikiş ipi yada tırtıklı bir bıçak yardımı ile enlemesine iki eşit parçaya ayırın.
• Kelepçeli kalıbın tabanı olmadan pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin.
• 1.parçayı alta yerleştirin ve üzerine paketteki tarife göre hazırladığınız pasta kremasını yayın.
• Muzları dilimleyin ve üzerine serin.
• 2.parçayı üzerine kapatın.
• Buzdolabında bir kaç saat bekletin.
• Daha sonra kalıbı çıkarın ve paketteki tarif göre hazırladığınız krem şanti ile pastayı kaplayın.
• Kivilerin kabuklarını soyun ve halka dilimleyin.
• Pastanın etrafını kaplayın.Portakalın kabuklarını soyun.
• Muz,kivi ve portakal ile pastayı süslemeyi tamamlayın.

Çaylı Kurabiye

Kıyır kıyır nefis bir kurabiye.Sevgili Özlem'den tarif.Mutlaka denemenizi öneriyorum.İçerisine konulan kuru çay, tadına bakacak olanların ilgisini daha da arttırıyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr yumuşak margarin
• 2 yemek kaşığı nescafe
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 tane lipton bardak çay (toz halinde)
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur)

Üzeri için:

• 1 yumurta akı
• Toz şeker,ceviz,mısır gevreği vs...(hangisi varsa)

Yapılışı:

• Hamur için bütün malzemeleri yoğurma kabına alın.
• Lipton bardak çay paketlerini keserek çayı toz halde ekleyin.
• Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir kurabiye hamuru hazırlayın.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Yumurta akına bulayın.
• Toz şeker,ceviz,mısır gevreği hangisini varsa buladıktan sonra tepsiye dizin.
• 160 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Kaynak:Özlemhan

Kuru Biber Haşlama

Kuru biber haşlaması,uzun zamandır yapmadığımı fark edince misafirlerim için hazırladım.Sizler de denemek isterseniz pratik ve çok lezzeti,tavsiye ederim.Ölçü vermiyorum,kişi sayısına göre hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• Kuru biber
• Kuru soğan
• Zeytin yağ
• Tuz
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Kuru biberleri tencereye alın.Bol su ile yıkayın.
• Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan biberlerin suyunu süzün.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağında kavurun.
• Haşlanan kuru biberleri ekleyin ve 10-15 dk daha pişmesini sağlayın.
• Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Portakallı Tatlı

Değişik tatlardan hoşlanıyorsanız tam size göre.Şerbetin içerisine katılan karanfil ve kabuk tarçın hoş bir aroma veriyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 50 gr erimiş tere yağı
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 limon rendesi
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2  çay kaşığı tuz
• Un

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 dilim limon
• 1 adet karanfil
• 1 adet kabuk tarçın

Yapılışı:

• Hamur için yoğurma kabına un hariç bütün malzemeyi ekleyin.
• Yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlayın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Rendenin üzerinde kalburabastı gibi şekil verin.
• Fırında iyice kızarana kadar pişirin.
• Şerbeti için malzemeleri tencereye alın.
• Kaynamaya bırakın.
• Fırından çıkan tatlıların ilk ateşi çıktıktan sonra sıcak şerbeti dökün.
• Servis yapmadan önce ceviz,fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Çay Daveti 5

Geçtiğimiz hafta sonu eşimin akrabalarından oluşan 16 kişilik bir grubu ağırladık evimizde.Hoş sohbet,muhabbet derken vakit nasıl geçti anlaşılmadı her zaman ki gibi.Masa düzenini istediğim gibi hazırlayamadım,istediğim gibi fotoğraf çekemedim.O yüzden bu sefer masa fotoğrafı yok sadece ikramlar var.
Meyveli Pasta,prensesin 18 Aralık yaş günü,biz bir hafta öncesinden başlıyoruz pasta kesmeye kutlamaya:)Misafirlerimiz ile birlikte küçük bir kutlama yaptık.Daha Anneanneler de,Babaanneler de pasta kesilecek:))Daha çok kutlama olacak anlayacağınız.

Kuru Biber Haşlaması

Kuskuslu Mercimek Salatası

Patates Mantısı

Yufkalı Milföy Börek (kıymalı,patatesli)

Unlu Börek (kıymalı,lor peynirli)

Portakal Tatlısı

Böğürtlen Soslu Limonlu Cheesecake

Meyveli Pasta

Çaylı Kurabiye

Keten Tohumlu Kurabiye

Kuskuslu Mercimek Salatası

Nefis ve besleyici bir salata.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuskus makarna
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı konserve mısır
• Yarım demet dere otu
• 1 demet maydanoz
• 1 büyük kuru soğan
• 4 dal taze soğan
• Kuru nane,karabiber,pul biber
• Zeytin yağ,limon suyu,nar ekşisi

Yapılışı:

• Kuskus makarnayı haşlayın süzün ve sudan geçirin.
• Yeşil mercimeği haşlayın süzün ve suda geçirin.
• Derin bir kabın içerisine alın.
• Yeşillikleri doğrayın.
• Mısır ve taze soğanı ilave edin.
• Kuru soğan ekleyin(isteğe bağlı)
• Baharatları ilave edin.
• Zeytin yağ,limon suyu ve nar ekşisi ekledikten sonra karıştırın.
• Servis edebilirsiniz.

Turkcell 2011 Blog Ödülleri,Teşekkürler

Turkcell 2011 Blog Ödülleri'ne Cafe Portakal olarak aday olduğumdan haberdar etmiştim sizleri.2 hafta süren oylama sonucunda sizlerin değerli oyları sayesinde Sana yemek blogları kategorisinde ilk 10'a girmeyi başardım.Benim için çok büyük bir mutluluk.Hepinize yürekten teşekkür ediyorum.

• Cafe Portakal
• Dereotu
• Ihlamurcum
• Kevserin Mutfağı
• Leyla'nın Kahve Dükkanı
• My Beautiful Cookbook
• Nereye Geldik?
• Sütüme, Sarelleme Karışma
• Yemek Lezzeti
• Zeyneple

Şimdi bu bloglar yukarıda sıralandığı gibi jüri değerlendirmesine sunulacak. Jüri üyeleri, bloglara 1 ile 10 arasında puan vererek 2011 Turkcell Blog Ödülleri'nin kazananlarını belirleyecekler.

Kazananlar 5 Ocak 2012 Perşembe günü Point Otel Barbaros'ta yapılacak törende açıklanacak.

Destek veren herkese yürekten teşekkürler.İyi ki varsınız.

Sevgiyle kalın...

İncirli Tatlı

Kuru incirin en güzeli hali sanırım,gerçi her şeye yakışıyor kuru meyveler.Portakal ağacının güzel tariflerinden biri daha.Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

• 8 adet kuru incir (suda ıslatılmış minik minik doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nescafe
• Yarım su bardağına yakın toz şeker

Kreması:

• 2 yemek kaşığı un(tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 litre süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 50 gr tere yağı
• 1 paket toz şanti

Yapılışı:

• Kek için yumurta ve şekeri çırpın.
• Un ve kabartma tozunu ekleyin.Ceviz ilave edin.
• İncirleri bir süre suda bekletin ve süzün.
• Küçük küçük doğrayın.
• En son incirleri ekleyin dikdörtgen büyük borcama karışımı boşaltın.
• 160 derece ağır ağır pişirin.İncir olduğu için ağır ısıda pişmesi gerekiyor.
• Kreması için toz şanti ve tere yağ hariç diğer malzemeleri tencere alın.
• Ve çırpıcı ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• Ocaktan indirdikten sonra tere yağ ve toz şantiyi ekleyin.
• Mikser ile 5 dk karıştırın.
• Kek piştikten sonra 3,4 dk havalandırın.
• Şerbet malzemelerini karıştırın(pişirmeden)kekin üzerine eşit şekilde dökün.
• 5 dk sonra muhallebiyi üzerine dökün ve kakao serpiştirin.
• Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Keramika ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.