28 Şubat 2011 Pazartesi

Tavuklu Karnıyarık-Mısırlı Pilav


Her zaman kıymalı olmaz değil mi ara sıra değişiklik olmalı.Bu da Tavuklu Karnıyarık...

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk fileto
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağ
  • Tuz,karabiber,pul biber,kimyon
  • 5 adet patlıcan
Üzeri için:
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2,5 su bardağı sıcak su
Kızartmak için:
  • Sıvı yağ
Yapılışı:
  • Patlıcanları alaca soyun ve tuzlu suda 10 dk bekletin.
  • Üç yerinden bıçak ile yarın ve kızgın yağda kızartın.
  • Diğer tarafta fileto tavuk etlerini haşlayın ve minik parçalara ayırın.
  • 1 kuru soğanı zeytin yağ ile kavurun sarımsağı ve salçayı ekleyin.
  • Haşlanmış tavuk etlerini,tuz ve baharatlarını ilave edin.5 dk kadar pişirin.
  • Patlıcanları fırında yapacaksanız fırın kabına,ocakta yapacaksanız teflon tencereye alın.
  • Tavuklu karışımı patlıcanlara paylaştırın.
  • 2,5 su bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı salçayı eritin ve patlıcanların üzerine gezdirin.
  • Fırında yada ocakta pişmeye bırakın.







Mısırı çok severim ve her şeye yakıştığını düşünüyorum.Özellikle pirinç pilavına.

Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 1 adet tavuk bulyon 
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağ
  • Sıcak su
Yapılışı:
  • Pirinçleri tuzlu sıcak suda 20 dk bekletin.
  • Daha sonra bol su ile yıkayın.
  • Zeytin yağını tencereye alın ve mısırları 1 dk harmanlayın.
  • Üzerine pirinçleri ve bulyonu ekleyin bir kaç dakika kavurun.
  • Pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın.
  • En küçük ocakta kısık ateşte pişmeye bırakın.



Salata olmadan olmaz...Afiyet olsun...

27 Şubat 2011 Pazar

Fırında Levrek


Bu hafta sonu İzmir'de hava biraz soğuktu.Böyle durumlarda genellikle kapalı mekanlar tercih edilir ve biz de öyle yaptık.İnciraltı çok nezih bir yerdir, özellikle yaz akşamları.Havanın serin olmasından sebep Özdilek'i tercih ettik.

Elif oyuncaklara binerken bende bol bol alışveriş yapma imkanı buldum:)Pasta malzemeleri,mutfak gereçleri derken kaptırıyorum her zaman kendimi:)Siz de öylemisiniz bilmiyorum:)

Deniz havası da alınca hemen balık ister canımız.O zaman buyurun Fırında Levreğe...Hem daha pratik hem de daha lezzetli.Fırın poşeti ile.....

Malzemeler:
  • Levrek
  • Tuz
  • Zeytin yağ
  • Kuru soğan
  • Fırın poşeti
  • Limon
Yapılışı:
  • Fırın poşetini 1 çay kaşığı un ile bulayın.
  • Temizlenmiş levrekleri tuzlayın ve yağlayın.Bıçak ile çizin.
  • Arasına halka doğranmış kuru soğanları koyun.
  • İsteğe bağlı limon da koyabilirsiniz.
  • Poşetin içine balıkları yerleştirin ve poşeti bağlayın.
  • 230 derece fırında kızarana kadar pişirin.
  • En son poşeti hafif açın ve üzerinin iyice kızarması için biraz daha bekletin.


25 Şubat 2011 Cuma

Bal Kabaklı Pasta....


Bal kabaklı pasta....Bu dönem tükettiğim kadar hiç bu kadar bal kabağı girmemişti evimize:)

Pandispanya malzemeleri:
  • 3 yumurta
  • 2 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Bir tutam tuz
Bal kabak püresi:Arası için
  • 700 gr bal kabağı (ne kadar bol isterseniz hazırlayabilirsiniz)
  • 1 su bardağına yakın toz şeker ile pişirin püre haline getirin.
  • Hindistan cevizi
Dış kaplaması için:
  • 1 paket pasta kreması
  • 1 su bardağı süt ile hazırlayın
Yapılışı:
  • Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.
  • Sarısını toz şeker ile beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar mikser ile karıştırın.
  • Un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve bütün karışımı birleştirin.
  • Kelepçeli büyük boy kek kalıbına karışımı alın ve fırında pişirin.
  • Pandispanya soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve ortadan iki parçaya bölün.
  • Arasına bal kabağı püresinin bir kısmını sürün.Hindistan cevizi serpiştirin.
  • Diğer pasta katını üzerine kapatın ve dış tarafını hazırladığınız pasta kreması ile süsleyin.
  • Geri kalan kabak püresi ile krema kaplanan dış yüzeyi tekrar kaplayın.
  • Üzerini bol hindistan cevizi yada renkli şekerlemelerle süsleyin.


24 Şubat 2011 Perşembe

Ispanak,Pırasa Kavurması-Şafak Çorbası


Pırasayı tek olarak kavuruyorum  nefis oluyor ama Ispanak ile birlikte hiç denememiştim.Siz de benim gibi daha önce denemediyseniz önerim olsun sizlere.

Malzemeler:

  • 500 gr Pırasa
  • 1 bağ Ispanak
  • Yarım çay bardağı zeytin yağ
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuzot
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
Yapılışı:
  • Pırasayı temizleyin ve doğrayın.Tencereye alın.
  • Yarım çay bardağı zeytin yağ ile iyice kavurun.
  • Ispanakları temizleyin,yıkayın ve doğrayın.
  • Pırasaların üzerine alın kavurun.
  • Tuz,sarımsak ve diğer baharatlarını da ilave edin karıştırın.
  • Ocakta biraz daha kavurun ve sıcak servis edin.







Şafak Çorbası...Tarif Emine Beder'den.Sevgili bocuruk yapmış,ben de görünce çorba sever kızım için yarım ölçü yaptım.Nefis bir çorba...Biraz değişiklik yaparak hazırladım.

Malzemeler:
  • 1 kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 büyük patates
  • 1 küçük havuç
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4,5 su bardağına yakın sıcak su(kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlayın)
  • Tuz,karabiber,pul biber,nane,limon
Yapılışı:
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağ ile kavurun.Salçayı ilave edin.
  • Havuç ve patatesi soyun küp küp doğrayın.Sarımsağı ekleyin.
  • Su ve baharatlarını ilave edin kaynamaya bırakın.
  • Blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin.
  • Limon suyu ile servis edebilirsiniz.






Kadayıflı Muhallebi....Ödülüm...


Sütlü tatlı sevenlere.Muhallebi eşliğinde çıtır kadayıf.Severek yaptığım bir sütlü tatlı.Hemen hemen bilmeyen de yoktur.Ama herkesin yapma tarzı farklıdır eminim.Kesinlikle sütlü tatlılar kategorisinde bulunması gereken bir tarif.

Malzemeler:

  • 1 kilo süt
  • 1 su bardağı un
  • Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr margarin
  • 1 paket toz şanti
  • 1 çay bardağı süt
  • Dilediğiniz kadar kavrulmuş kadayıf
  • Fındık yada ceviz
Yapılışı:
  • 1 kilo sütü tencere alın.
  • Un ve toz şeker ilave ederek iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Ocaktan indirdikten sonra sıcak sıcak 50 gr margarini ekleyin ve mikser ile karıştırın.
  • Vanilya,toz şanti,ve 1 çay bardağı süt ekleyerek mikser ile 5 dk daha karıştırın.
  • Kavrulmuş kadayıfa fındık yada ceviz ekleyin.
  • Kuplara bir miktar kadayıf serpiştirin.
  • Üzerine muhallebi dökün.En üste bolca kadayıf serpiştirin.
  • Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.







Sevgili Lezzet Saati beni ödüllendirmiş."Okuması En Keyifli Blog Ödülü beni çok mutlu etti"Teşekkürler...
Bende severek bu ödülü kabul ediyorum ve bütün blog arkadaşlarıma gönderiyorum.
SEVGİLERİMLE..... 

22 Şubat 2011 Salı

Mercimek Köftesi-Ispanaklı Lor peynirli Börek


Klasik lezzetlerden biri Mercimek Köftesi....

Malzemeler:

  • 2 çay bardağı kırmızı mercimek(orta boy çay bardağı)
  • 2 çay bardağı ince bulgur
  • 6 çay barağı su (mercimeği pişirmek için)
  • 2 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytin yağ
  • 1 yemek kaşığı dolu domates salçası
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • Taze soğan
  • Nar ekşisi,karabiber,pul biber,tuz,kimyon,limon
Yapılışı:
  • Mercimeği tencereye alın ve yıkayın.6 çay bardağı su ile haşlayın.
  • Belli bir süre haşlanan mercimeğe ince bulguru ilave edin ve kısık ateşte biraz daha bekleyin.
  • Daha sonra nar ekşisi,limon,tuz ve baharatlarını ekleyin.
  • 2 soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağ ile kavurun.Salçayı ekleyin.Karışıma ekleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatın 20 dk kadar bu şekilde bekletin.
  • Yeşillikleri arzu ettiğiniz kadar yıkayın ve doğrayın.
  • Köfteleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.
  • İçine maydanoz,dereotu ve taze soğan ekleyerek köfte şeklinde sıkın.
  • Marul ile servis edin.


Ispanaklı Lor peynirli Galeta unlu Börek.........

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 200 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağ
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • 3 yemek kaşığı lor peynir
  • Bulamak için galeta unu
  • 1 yumurta üzerine sürmek için.
  • Arasına  sürmek için sıvı yağ
Yapılışı:
  • Yufkaları tezgahın üzerine açın.
  • Her bir yufkayı 8'e bölün.Toplamda 16 üçgen yufka oluyor.
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın zeytin yağ ile kavurun.
  • Ispanakları yıkayın doğrayın ve soğanlı yağa ekleyin.Suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  • Baharatlarını ekleyin.Soğuyunca içine lor peyniri ekleyin.
  • Yufkaları tek tek aralarına sıvı yağ sürerek iç karışımdan koyarak sarın.
  • 1 yumurtayı çırpın ve börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
  • Fırında kızarana kadar pişirin.

21 Şubat 2011 Pazartesi

Kıymalı Pide-Havuçlu Rulo Pasta


Bunlar da ev usulü pidecikler....Kıymalı.....

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 5,5 su bardağına yakın un ( klasik su bardağı ile)
İç harcı için:
  • 200 gr kıyma 
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • Maydanoz
  • Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı-1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
  • Derin bir kabın içerisine ılık su,süt ve mayayı alın.10 dk ılık bir ortamda kabarması için bekletin.
  • Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyin.
  • Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • İç harcı için sıvı yağda yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
  • Kıymayı ekleyin kavurun.Ocaktan indirin soğumaya bırakın.
  • İçine baharatlarını ve maydanozu ekleyin.
  • Tezgahı hafif unlayarak elinizle hamurları açın.
  • Ortasına kıymayı karışımdan koyun ve iki elinizle kenarlarını sıkıştırın ve pide şekli verin.
  • Üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın sürün.
  • 20 dk mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
  • Fırında kızarana kadar pişirin.







Havuçlu Rulo Pasta....Keki harika bir kek Arkadaşım Seval'de yemiştim.Klasik rulo pasta dışında bir şey olsun istedim ve havuçlu yaptım.

Malzemeler:Rulo kek için:
  • 4 yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limon rendesi
Arasına:
  • 3 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Hindistan cevizi
  • 3 yemek kaşığı krem şanti
Dış kaplaması için:
  • 1 paket krem şanti-yarım su bardağı süt ile hazırlayın.
Yapılışı:
  • Yumurtaların sarılarını ve beyazını ayırın.
  • Kek için yumurta sarılarını toz şeker ile mikser ile karıştırın.
  • Başka bir yerde yumurta beyazlarını ise bir çimdik tuz ile köpürene kadar karıştırın.
  • Karışan yumurta sarılarının üzerine un,kabartma tozu,vanilya ve limon rendesini ekleyin karıştırın.
  • En son köpüren yumurta beyazlarını kek hamuruna ekleyin ve yavaş yavaş karışıma yedirin.
  • Mini fırın tepsisine yağlanmış kağıt serin.
  • Kek hamurunu dökün ve fırında hafif pişirin.(hemen pişiyor kızarmasın)
  • Fırından çıkınca sıcak sıcak kağıt ile birlikte rulo sarın.
  • Havuçları rendeleyin ve 2 yemek kaşığı toz şeker ile pişirin.Soğutun.
  • Rulo yaptığınız kek soğuyunca açın ve arasına 3 yemek kaşığı krem şanti sürün.
  • Üzerine havuç karışımından her yerine gelecek şekilde ekleyin.
  • En üste bolca hindistan cevizi serpiştirin ve ruloyu kağıdından ayırarak tekrar sarın.
  • Etrafını krem şanti ile süsleyin.


20 Şubat 2011 Pazar

Elma Tatlısı....


Hafif ve güzel bir tatlı özellikle akşam yemeklerinin arkasından.....

Malzemeler:

  • 2 Elma
  • 1 Kabuk tarçın
  • 1 su bardağı şerbet(hazır halde)
  • Kaymak tadında krem şanti
  • Ceviz yada fındık
  • Sarı gıda boya (isteğe bağlı)
Yapılışı:

  • Elmaların kabuklarını soyun ve sadece orta kısmını oyun.Bütün olarak haşlanacak.
  • Elmaları bütün olarak tencere alın ve üzerine gelecek şekilde su ve tarçın ekleyin.
  • Kontrol ederek elmaları haşlayın.Bu aşamada dilerseniz gıda boyası koyabilirsiniz.
  • Haşlanan elmaların suyunu süzün ve 1 su bardağı şerbeti üzerine gezdirin.
  • Ocakta 5 dakika daha haşlayın.
  • Servis tabağına alın ve üzerine ceviz yada fındık serpiştirin.
  • Kesinlikle krem şanti kaymak tadında ile servis edin.



Nohut yemeği yaparken soğanlı salçalı kavrulmuş bir şekilde bırakıp yemek istemişimdir.Kokusu falan çok hoşuma gider.Denemek isterseniz haşlanmış nohutları kavrulmuş soğan,salça ve üzerine karabiber ile deneyin derim.Yoğurt eşliğinde....
Bu arada Facebook sayfamız açılmıştır.Sayfayı önerirseniz sevinirim....

Tel Kadayıflı Kek.....


Tel kadayıflı limonlu hafif şerbetli bir kek.Tarife burada rastladım ufak bir kaç değişiklik yaparak denedim kadayıf seven biri olarak çok beğendim.

Malzemeler:
  • 125 gr yumuşamış margarin
  • 3 yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 damla sıvı vanilya
  • 1 limon rendesi
  • 1 su bardağı un
  • 1 çimdik tuz
Arası için:
  • Yaklaşık 1,5-2 su bardağına yakın kavrulmuş kadayıf (az miktarda margarin ve toz şeker eklenerek kavurun)
  • Fındık yada ceviz(kavrulmuş olan kadayıfa eklenecek)
  • Kalıbı bulamak için 3 yemek kaşığı çiğ kadayıf ve margarin
Üzerine gezdirmek için 1 su bardağına yakın soğuk şerbet(arttırabilirsiniz)

Yapılışı:
  • Kek kalıbını margarin ile yağlayın.
  • Çiğ kadayıf ile her yerini bulayın.
  • Kek için yumuşamış margarin ve toz şekeri mikser ile karıştırın.
  • Yumurtaları ilave edin karıştırın.
  • Diğer kek malzemelerini de ekleyin ve karışımı hazırlayın.
  • Karışımın yarısını kalıba boşaltın ve üzerine kavrulmuş kadayıfın yarısını ekleyin.
  • Geri kalan kek karışımını da ekleyin ve üste kalan kavrulmuş kadayıfı da ilave edin.
  • Fırında kek pişene kadar pişirin.
  • Fırından çıkan kekin üzerine 1 su bardağına yakın soğuk şerbet gezdirin.

Kek soğuduktan sonra kapalı bir saklama kabında saklayabilirsiniz.

Acı Soslu Makarna



Acı sevenler için nefis bir makarna....

Malzemeler:

  • Yarım paket makarna
  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet acı sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
  • Zeytin yağ
Yapılışı:
  • Makarnayı haşlayın ve süzün.
  • Servis tabağına alın.
  • Sos için kuru soğanı yemeklik doğrayın kavurun sivri biberi ekleyin.
  • Diğer malzemeleri de ilave edin kavurun.
  • Makarnanın üzerine servis edin.

19 Şubat 2011 Cumartesi

Mud Kek (Çamur Kek)


Hasretli Lezzetler'e devam...Nefis bir kek daha size.

Malzemeler:
  • 125 gr yumuşak margarin yada tere yağ
  • 125 gr çikolata
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
Üzeri için:
  • 1 paket çikolata sosu
Yapılışı:
  • Margarini mikser ile krema haline getirin.
  • Çikolatayı benmari usulü eritin.Margarine ekleyin.Karıştırın.
  • Yumurta sarılarını karışıma ekleyin.Mikser ile karıştırın.
  • Un ve vanilyayı ilave edin.
  • Yumurta beyazlarını ayrı bir yerde köpürene kadar çırpın.
  • Karışıma yavaşça ekleyin karıştırın.Kek kalıbını yağlayın.
  • Önceden ısınmış 190 derece fırında 30 dk pişirin.
  • Soğuduktan sonra çikolata sosu ile servis edin.


18 Şubat 2011 Cuma

Tonbalıklı Şehriye Salatası


Arkadaşlar Sevgili Hasret bahsetmişti kota sorunundan bugün itibariyle bende bir kotazedeyim.Çok şaşkınım daha  çok yeni bir blog olup da kota deposunun dolmasına çok şaşırdım. Herhalde artık ayda bir post yayınlayacağız.Bende Flickr'e üye oldum ve fotoğraflarımı oradan aktarayım dedim ama fotoğrafların görüntüsü biraz bozuk oldu.Bundan sonra ne yapacağız bilmiyorum.(Hasret'cim çok teşekkürler canım)Gelelim tarife;Sade olarak da yapabilirsiniz ama ton balığı o kadar lezzet veriyor ki bu salataya denemenizi öneririm.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 kutu ton balığı
  • 2 yaprak marul
  • 2 adet sivri yeşil biber
  • Maydanoz
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • 2 yemek kaşığı küp doğranmış salatalık turşusu
  • 2 dal taze soğan
  • Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
  • Limon,nar ekşisi,zeytin yağ
Yapılışı:
  • Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
  • Arpa şehriyeyi haşlayın süzün üzerinden biraz su gezdirin.
  • Baharatlarla birlikte ton balığı hariç bütün malzemeyi karıştırın.
  • Üzerine yağı sızılmış ton balığını ilave edin.

Armut Kurabiye.....Etkinlik.....


Bu kurabiyeleri bir kaç yıl önce çok sevdiğim arkadaşım Nihal'de yemiştim.Daha önce yaptığım Fındık Ezmeli Kurabiye ile hamuru aynı sadece içlerine eklenen malzemeler farklı, hamur o kadar güzel ki ne ile isterseniz yapabilirsiniz.Bu kurabiyeleri Sevgili Cafemis'in Porselendemlik Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya 
  • 3 damla limon suyu
  • 3 su bardağı un
  • Armut sapları için karanfil
  • Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
  • Vanilya,un ve limon suyu hariç bütün malzemeyi karıştırın.
  • Vanilyanın üzerine limon suyunu ekleyin ve karışıma alın.
  • Un ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
  • Armut şekli verin tepesine karanfil koyarak fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Hayırlı cumalar.......

17 Şubat 2011 Perşembe

Keten Tohumlu Kurabiye


Tek kelime ile Enfes bir Kurabiye.Deneyince bana hak vereceğinizi düşünüyorum.Tarif bana ait.Çok vakit geçirmeden denemenizi tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun.


Malzemeler:
  • 125 gr yumuşak margarin
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı keten tohumu(iri çekilmiş olacak)
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 3 damla sıvı vanilya yada 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
Yapılışı:
  • Margarin ve pudra şekerini elinizle yumuşatın.
  • Un hariç diğer malzemeleri ekleyin yoğurun.
  • En son unu yavaş yavaş ilave edin.Yumuşak bir hamur olmalı.
  • Çok hafif unladığınız tezgahın üzerinde merdane ile açın.
  • Kurabiye kalıpları ile keserek şekil verin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  • 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

16 Şubat 2011 Çarşamba

Yumurta Salatası



Yumurtayı pek sevmem hatta kokusuna hiç gelemem.Ama bu salata başka o kadar lezzetli ki yemeğe doyamıyorsunuz.


Malzemeler:
  • Haşlanmış yumurta
  • Taze soğan
  • Zeytin yağ
  • Limon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
Yapılışı:
  • Haşlanmış yumurtaları dilimleyin.
  • Üzerine taze soğan doğrayın.
  • Tuz,limon,zeytin yağ ve baharatları ekleyin karıştırın.

15 Şubat 2011 Salı

Kumpir,Elmalı Burçak Kek,Zeytin yağlı Biber Dolması



Ev usulü Kumpir...Dilediğiniz kadar....
Malzemeler:

  • Patates
  • Tere yağ 
  • Kaşar peynir
  • Garnitür (patates,havuç,bezelye)
  • Mısır
  • Salatalık turşusu
  • Sosis
  • Mayonez



Yapılışı:
  • Patatesleri haşlayın ezin.
  • Tere yağ ekleyin karıştırın rendelenmiş kaşar peynir ekleyin.
  • Garnitür malzemelerini mayonez ile karıştırın.Patateslerin üzerine ilave edin.
  • Salatalık turşusunu küp küp doğrayın,mısır ile ekleyin.
  • Sosisleri ince ince kesin ekleyin.
  • Mayonez ve Ketçap ile servis edin.

Burçaklı Elmalı Kek

Nefis yumuşacık bir kek....

Malzemeler:Kek için:
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1,5 çay bardağı un (küçük çay bardağı)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 portakal rendesi
  • Sıvı vanilya
  • Kabartma tozu
Elmalı harç için:
  • 3 adet elma
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
Ara kat için:
  • 8 adet Eti Burçak bisküvi
  • Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
  • Kek için yumurta ve şekeri çırpın.
  • Un,vanilya,kabartma tozu,tarçın ve portakal rendesini ilave edin.
  • Diğer bir tarafta elmaları rendeleyin ve 1 yemek kaşığı şeker ile pişirin.
  • Küçük bir fırın kabına kek karışımının yarısını dökün üzerine Burçak bisküvileri dizin.
  • Elmalı karışımı soğuduktan sonra Burçak bisküvilerin üzerine alın.
  • Geri kalan kek karışımını da ekleyin.
  • 170 derece fırında kontrol ederek pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile servis edin.
(Evde pudra şekeri bitmiş ben de kakao ile servis ettim)


Zeytin yağlı Biber Dolması,


Bu mevsimde nereden çıktı bu dolmalıklar:)Pazarda o kadar güzel duruyordu ki dayamadım aldım....Ama tadı çok güzeldi kış biberi değildi sanki....Afiyetle yenmiştir....

Malzemeler:
  • 500 gr dolmalık biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı zeytin yağ
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz,karabiber,pul biber,kekik,kuru nane,kimyon
  • Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
  • Dolmalık biberleri temizleyin.
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
  • Maydanozu yıkayın ve doğrayın.
  • Pirinci yıkayın ve diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.
  • Biberleri doldurun.
  • Tencereye dizin diğer bir tarafta çok az salçayı sulandırın ve üzerine gezdirin suyunu da ekleyin.
  • Ocakta pişmeye bırakın....


Bu nefis bir o kadar da zahmet çektiren İçli Köfteler ise bir sonraki postta inşallah.....

14 Şubat 2011 Pazartesi

Mevlid Kandili....



Hayatın gayesi, yaratılışın mânâsı silinmiş, yok olmuştu. Her şey mânâsız başıboşluk ve hüzün örtülerine bürünmüştü.Ruhlar bir şey bekliyor, bir nurun zulmet perdesini yırtmasını içten içe hissediyordu.
O vahşet devrinde kâinat ufkundan bir güneş doğdu. Bu güneş âhirzaman Peygamberi Hz. Muhammmed Aleyhissalâtü Vesselam idi. Tarihin seyrini, hayatın akışını değiştiren bu eşsiz olay, dünyayı yerinden sarsan değişimlerin en büyüğü idi.İşte insanlığın akıl ve kalbinde düğümlenen "Necisin, nereden geliyorsun, nereye gidiyorsun?" sorularını,düğümlerini çözüp kâinatın Sahibini ilan ve ispat edecek bir zatın teşrifi sadece insanların ruh ve kalbinde değil, diğer varlıklarda, hatta cansız eşyada bile yansımasını bulacaktı.
Doğudan batıya bütün âlemin nurlara büründüğü, İlahi değişimin tecelli ettiği o gece neler oldu neler?
Yahudi ileri gelenleri ve âlimleri kitaplarında daha önce rastladıkları işaret ve müjdelerin açığa çıktığını gördüler. Kimsenin haberi olmadan en önce onlar bu müjdeyi verdiler.
O gece Yahudi âlimleri semaya bakıp "Bu yıldızın doğduğu gece Ahmed doğmuştur" dediler.(1)
Bir Yahudi İleri geleni Mekke'de Peygamberimizin doğduğu gece, içlerinde Hişam ve Velid bin Muğire, Utbe bin Rabia gibi Kureyş ileri gelenlerinin bulunduğu bir toplantıda, 
- "Bu gece sizlerden birinin çocuğu oldu mu?" diye sordu.
- "Bilmiyoruz" diye cevap verdiler.
Yahudi, "Vallahi sizin bu ihmalinizden iğreniyorum!
"Bakın, ey Kureyş topluluğu, size ne söylüyorum, iyi dinleyin. Bu gece, bu ümmetin en son peygamberi Ahmed doğdu. Eğer yanlışım varsa, Filistin'in kudsiyetini inkâr etmiş olayım. Evet, onun iki küreği arasında kırmızımtırak, üzerinde tüyler bulunan bir ben var" dedi.
Toplantıda bulunanlar Yahudinin sözünden hayrete düştüler ve dağıldılar. Her birisi evlerine döndüğünde bu durumu ev halkına anlattılar. "Bu gece Abdülmuttalib'in oğlu Abdullah'ın bir oğlu doğdu. Adını Muhammed koydular." haberini aldılar.

Ertesi gün Yahudiye vardılar:
"Bahsettiğin çocuğun bizim aramızda dünyaya geldiğini duydun mu?" dediler.
Yahudi "Onun doğumu benim size haber verdiğimden önce midir, sonra mıdır?" dedi.
Onlar, "Öncedir ve ismi Ahmed'dir" dediler. Yahudi, "Beni ona götürün" dedi.
Yahudi ile beraber kalkıp Hz. Âmine'nin evine gittiler, içeri girdiler.
Peygamberimizi Yahudinin yanına çıkardılar. Yahudi Peygamberimizin sırtındaki beni görünce, üzerine baygınlık geldi,fenalaştı. Kendine gelip ayıldığı sırada,
"Ne oldu sana, yazıklar olsun" dediler.
Yahudi, "Artık İsrailoğullarndan peygamberlik gitti. Ellerinden kitap da gitti. Artık Yahudi âlimlerinin kıymet ve itibarları da kalmadı. Araplar peygamberleriyle kurtuluşa ereceklerdir.
"Ey Kureyş topluluğu, ferahladınız mı? Vallahi size, doğudan batıya kadar ulaşacak bir güç, kuvvet ve bir üstünlük verilecektir" dedi.(2)
Kâinatın Efendisini dünyaya getiren bahtiyar annenin henüz dünyaya gelmeden görüp gördükleri çok manalıydı..
Peygamber Efendimize hamileyken rüyasında, "Sen, insanların en hayırlısına ve bu ümmetin efendisine hamile oldun. Onu dünyaya getirdiğin zaman 'Her hasetçinin şerrinden koruması için bir ve tek olana sığınırım' de, sonra ona Ahmed yahut Muhammed ismini ver."
Yine kendisinden çıkan bir nurun aydınlığında bütün doğuyu ve batiyi, Şam ve Busra saray ve çarşılarını hatta Busra'daki develerin uzanan boyunlarını gördüğünü Abdülmüttalib'e anlatmıştı.(3)
Aynı gece Hz. Âmine'nin yanında bulunan Osman ibn Âs'ın annesinin gördükleri de şöyle:
"O gece evin içi nurla doldu yıldızların sanki üzerimize dökülecekmiş gibi sarktıklarını gördük."
Evet bu ulvi anı dile getiren Mevlid'in yazarı Süleyman Çelebi bütün bu hakikatleri şu beytiyle şiirleştirmiştir:
"Hem Muhammed gelmesi oldu yakin
Çok alâmetler belirdi gelmedin"
Rabiülevvel ayının 12. Pazartesi gecesi, yapılan hesaplamalara göre, Miladi takvime göre 20 Nisan'a denk gelen gece idi. 
Dünyayı şereflendiren iki Cihan Serverinin üzerini o günün bir âdeti olarak bir çanakla kapattılar.
Araplara göre o zaman, gece doğan çocuğun üzerine bir çanak koymak ve gündüz olmadan ona bakmamak âdetti. Fakat bir de baktılar ki. Peygamber Efendimizin üzerine konulan çanak yarılarak ikiye ayrılmış, Efendimiz gözlerini gökyüzüne dikmiş, başparmağını emiyordu.(5)
Evet, bu işaret her türlü küfrün, zulmün, şirkin ve her türlü batıl inanç ve âdetlerin parçalanıp yok olması, imanın,nurun ve hidayetin kâinatı aydınlatması için gönderilmiş bir Peygamber idi.
Aynı gece Kabe'de tapılmakta olan cansız putların çoğunun baş aşağı devrildiği görüldü.
Aynı gece Kisra sarayının beşik gibi sallanıp on dört balkonunun parçalanıp yerlere düştüğü öğrenildi.
Sava'da mukaddes tanınan gölün suyunun çekilip gittiği görüldü.
Bin senedir yakılan ve söndürülmeyen mecusi ateşinin sönüverdiği müşahede edildi.
Bütün bunlar işaret ve alamettir ki, yeni dünyaya gelen zat ateşe tapmayı, puta tapmayı kaldırıp, Fars saltanatını parçalayarak Allah'ın izni olmadan kutsal tanınan şeylerin kutsallığını ortadan kaldıracaktır.(6)
İşte bu geceye Veladet-i Nebi gecesi diyor ve onun bütün kalbimizle, ruhumuzla her sene yeniden yâd edip kutluyoruz. Bütün kâinatla bu geceyi karşılayarak onun âleme teşrifine kıyam ediyoruz.
Getirdiği ebedi nura, açtığı saadet caddesine ve sünnet-i seniyyesine yeniden sımsıkı sarılmak ve Mevlid Kandilini vesile ederek ona yeniden biatimizi, bağlılığımızı tazelemek ne yüce bir şeref ve ne büyük bir saadettir.
 Yüce Rabbim bizleri Sevgili Resulünün şefaatine nail eylesin.


alıntı

13 Şubat 2011 Pazar

Ekmek Köftesi....



Yalancı Köfte...Bayat ekmekleri değerlendirmenin en lezzetli hali.

Malzemeler:

  • 1,5 bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Köfte harcı
  • İsteğe bağlı karabiber,pul biber
  • 2 adet kuru soğan
Mantolamak için:
  • Galeta unu
Yapılışı:
  • Ekmekleri musluğun altında ıslatın ve suyunu eliniz ile sıkın.
  • Derin bir kabın içerisine alın.
  • 2 kuru soğanı rendeleyin.
  • 1 yumurta ekleyin.
  • Köfte harcı ve baharatları ilave edin.Tuz ekleyin.
  • Maydanozları ince ince doğrayın.
  • Bütün karışımı eliniz ile yoğurun.
  • Köfte şekli verin ve galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
Sarımsaklı yoğurt yada domates sos ile servis edebilirsiniz....