Acı Peynir Ezme

Ekmek üstü lezzetlere bayılıyorum.Bir de ekşi maya ile yapılmış bir ekmek varsa kahvaltıda bu sos işte öyle güzel eşlik ediyor ki :)


Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

• 200 gr kadar peynir ( İzmir tulum,Erzincan tulum,beyaz peynir vb...)
• 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 yemek kaşığı tepeleme acı biber salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kur nane
• 1 çay kaşığı acılı çeşni (tuzot) isteğe bağlı
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan yada fesleğen

Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve çalıştırın.Servis ederken tekrar zeytinyağı gezdirin.

Acil Durum Ekmeği

Evde ekmek yapmak inanılmaz bir heyecan.Her yeni ekmek sabırla bekleyiş.Şu ara hep ekşi maya ile nefis güzel ekmekler pişiyor mutfağımda.Peki ekşi maya olmayınca ekmek yapamayız mı? Bu tarif ile tabiki de yapabilirsiniz.

Tarif için Sevgili Mayakitchen çok teşekkürler.


Malzemeler:

100 gr tam buğday unu 
400 gr organik çok amaçlı un (beyaz un kullanabilirsiniz)
300+50 gr ılık su
5 gr aktif kuru maya (bizim bir silme tatlı kaşığımız kadar)
1 tatlı kaşığı şeker/pekmez
8 gr tuz

Yapılışı:


Genişçe bir kapta unları ve 300 gr ılık suyu güzelce karıştırıp iyice birleşene kadar yoğurun. 2-3 dakika yeterlidir.
Üzerini kurumayacak şekilde örtüp, kuru mayanızı hazırlamaya başlayın
Mayanıza bir bardakta 50 gr suyu ve kullandığınız tatlandırıcıyı ekleyip güzelce karıştırın, bir çay tabağı kapatıp 10 dk aktife olmasını bekleyin


Hamuru ve kabaran mayayı birleştirin ve 7-8 dakika güzelce yoğurun biliyorsanız vurma katlama yapın, hamur saten gibi pürüzsüz olsun (mikserin hamur ucu da olur, 3-4 dk yeter)
Hamurunuzu düzgünce bir top yapın büyük bir beze gibi (kaydırdığınızda görebilirsiniz)

Hamuru yoğurduğunuz kabın kenarlarında varda kurumuş hamur ve unu temizleyip suyla çalkalayın, ya da temiz başka bir kaba hamurunuzu birleşme yeri alta gelecek şekilde koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın.

Yarım saat oda sıcaklığında bekletin, bir miktar kabarma oluşacak. Hamuru ortadan altından kavrayıp kaptan kaldırarak biraz esnetin, geri kaba yerleştirin, katlama bilenler esnetip katlayabilir bir tur yeterli.

Yarım saat sonra varsa yeterince büyük bir hamur sepeti ya da kevgir gibi delikli bir kaba temiz bir tülbendi hafifçe unlayıp yerleştirin.

Hamurunuzu düzgünce unladığınız tezgaha parlak yüzü alta gelecek şekilde alın. Nazikçe esneterek kenarlarından çekip zarf şeklinde kapatarak yeni bir düzgün beze yapın. Üzerini düzgünce unlayıp yine unlamış olduğunuz tülbent ya da bezin üzerine sepetinize koyun. Eğer sepet yoksa uygun ölçüde bir kalıba pişirme kağıdı kaplayıp koyabilirsiniz.

Bu esnada fırınınızı ısıtmaya başlayın, 230 Cde olmalı ve varsa döküm tencere ya da büyük kapaklı borcam, ya da sap ve kapakları çelik olan tencerenizi de fırınla beraber ısıtın.

Yarım saat sonra hamurunuzu bir pişirme kağıdı üzerine alıp jilet ya da keskin bir bıçakla çizin. Ve hemen ısıttığınız fırındaki tencereye koyup kapağını kapatın. 
15 dk sonra ısıyı 210 C ye düşürün 10 dk da bu ısıda pişsin ve sonra kapağı açın. 
Kapağı açık olarak 17 dk daha pişirin. Çıkarıp tel üzerinde soğutun, pişmesi sürecek olduğundan mümkünse 2 saat kesmeyin.

Sufle

Çok uzun zaman sonra Merhaba demek ! Tekrar bloga tarif eklemenin vermiş olduğu kocaman bir tebessüm ile nefis bir Sufle o zaman :)


Malzemeler: 3 adet

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1,5 - 2 paket bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

• Tereyağını sos tenceresine alın ve eritin.
• Üzerine çikolataları ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin.
• Toz şekeri ekleyin.
• Hafif ılınınca teker teker yumurtaları ilave edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edin ce çırpıcı ile karıştırın.
• Sufle kaplarına paylaştırın.
• 170 derece fırında 5-6 dk pişirin.
• Üzeri kabuk olunca hemen çıkarın fırından, içi oldukça akıcı olmalı.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dondurma ile servis edin.