Ispanak Yatağında Fellah Köftesi

Ispanak yatağında fellah köftesi var bugün.Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet.Özellikle çay saatleriniz için güzel ve lezzetli.

Mutlu huzur dolu bir hafta sonu diliyorum.

Malzemeler:

• 2 bağ Ispanak
• 1 kuru soğan
• Tuz,yarım türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı dolu dolu un Kalecik 
• Sıcak su
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı kıyılmış fındık Fiskobirlik (üzeri için)

Yapılışı:

• Ispanakları yıkayın doğrayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Doğradığınız ıspanakları ekleyin ve soteleyin tuz ilave edin.
• Suyunu çekene kadar soteleme işlemini devam ettirin.
• Sarımsaklı yoğurt ekleyin ve karıştırın.
• Servis tabağına alın.
• Fellah köftesi için ince bulguru derin bir kaba alın.
• Üzerine az sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.
• 10 dk kadar bekletin.
• Yumurta ve unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Ilık su ekleyerek yavaş yavaş yoğurun.
• Kıvamı birbirini tutacak şekilde olana kadar yoğurma işlemini devam ettirin.
• Gerektikçe su eklenerek yoğurma yapın.
• Fındık büyüklüğünde koparın ve yuvarlayın.
• Tavaya zeytinyağını alın baharatları ekleyin.
• Karabiber,pul biber,toz kırmızı biber.
• Fellah köftelerinden ilave edin ve tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
• Dilerseniz sıcak suyun içerisine atarak da haşlayabilirsiniz.
• Tüm köfteler bu şekilde kızardıktan sonra ıspanakların üzerine ekleyin.
• Kıyılmış fındık ile servis edin.

Kastamonu Kaşık Helvası

Merhaba Sevgili Dostlar,

Nefis bir lezzetle geldim.Şimdiye kadar yediğim en güzel helva bu bence.Deneyin sizde bana hak vereceksiniz.

Mutlu,huzur dolu bir hafta sonu diliyorum.


Malzemeler:

• 250 gr tereyağı yada kase margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı kıyılmış Fiskobirlik Fındık
• 2 su bardağı pudra şekeri
• 4 su bardağı Kalecik Un

Yapılışı:

• Derin bir tencereye margarini alın ve eritin.
• Üzerine sıvı yağı ilave edin.
• Yavaş yavaş un ilave edin.
• Bu kısım biraz zorlu olabilir.
• Yağ iyice ısındıkça unu içine çektikçe karıştırma işlemi daha da kolay olacaktır.
• Çok iyi şekilde kavurmak gerekiyor.
• Unun kokusu çıkana ve rengi dönene kadar kavurun.
• Fındık ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Ocağı kapatın.
• Hızlı bir şekilde pudra şekerini ekleyerek sıcak sıcak yedirin.
• Bu aşamada yine biraz güç gerekiyor.
• Pudra şekerini iyice yedirdikten sonra 2 kaşık yardımı ile sıcak sıcak şekil verin.
• Servis tabağına dizin.
• Günlerce hem tazeliğini hemde lezzetini koruyan nefis bir helva.

Kaynak:Nursevincelezzetler

Fellah Köftesi

Nasıl güzel bir lezzet anlatamam.

Eskiden de yapardım ama bu kadar lezzetlisini değil.Aldım bulgurun paketini, dayandım Nermin'in kapısına:) 'Hadi Fellah köftesi yap bana diye' Birlikte hazırladık bende bu sayede tam ölçülerini bir kenara yazarak sizinle paylaşmış oluyorum.

Tavsiyem iki kişi ile hazırlayın.Küçük yuvarlandığı için oyalıyor biraz.Ama yemesi çok keyifli :)Sosu nefis, kısaca sizde mutlaka deneyin derim.


Malzemeler:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 büyük kuru soğan
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,pul biber,kimyon,nane

Sosu için:

• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates rendesi
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet limonun suyu
• 1 türk kahve fincanı nar ekşisi
• Tuz,karabiber,pul biber,nane

Üzeri için:

• Maydanoz

Haşlamak için:

• Sıcak su

Yapılışı:

• Bulguru yoğurma kabına alın.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve 10 dk bekletin.
• Soğanı rendeleyin ve diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun.
• Derin bir kaba su doldurun.
• Hamurdan elinizi ıslatarak mandalina büyüklüğünde koparın
• Köfte gibi sıkarak küçük küçük parçalar koparın.
• Daha sonra bu küçük parçaları elinizle yuvarlayın.
• Un serpilmiş bir tepsiye dizin.
• Bütün hamuru bu şekilde tamamlayın.
• Hamura eklenen su dışında su eklemeyin bulgur her eklenen suyu çekecektir.
• Elinizi ıslatarak küçük parçalar halinde yuvarlamanız yeterli.
• Tencereye sıcak suyu ekleyin ve fellah köftelerini haşlayın,süzün.
• Sos için tavaya zeytin yağını alın sarımsakları rendeleyin kavurun.
• Salçayı domates rendesini ve baharatları ekleyin karıştırın.Suyu ilave edin.
• Limon suyu ve nar ekşisini de ekledikten sonra bir kaç dakika pişirin..
• Haşlanan köfteleri sosun içerisine alın 1-2 dk daha pişirdikten sonra servis tabağına alın.
• Üzerine maydanoz serpiştirerek servis edin.

Keramika ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Turşu Kavurması

Karadeniz yöresinden nefis bir lezzet turşu kavurması.

Malzemeler:

• Fasulye turşusu (1 kase)
• Salatalık turşusu(1 kase)
• Kuru soğan(2 büyük)
• Pul biber,karabiber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

• Fasulye turşusunu doğrayın.
• Salatalık turşusunu da küp küp doğrayın.
• Kuru soğanı sıvı yağ ile soteleyin.
• Doğradığınız turşuları ekleyin.
• Baharatlarını da ilave ettikten sonra 20-25 dk pişirin.

Patates Sarması (Erzurum)

Erzurum yöresinden nefis bir sarma.Bulgurlu patates sarması.Bizim favorilerimizden.Denemenizi öneririm.Daha önce yayınlamıştım ama yeni bir fotoğraf güncellemesi ile tekrar yayınlıyorum.

Malzemeler:

• 12 adet orta boy haşlanmış ezilmiş patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1-1,5 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pul biber
• 1 yemek kaşığı dolu dolu kuru reyhan

Sarmak için:

• Haşlanmış beyaz lahana yaprağı

Üzerine gezdirmek için:

• Eritilmiş tere yağ

Yapılışı:

• Haşlanmış patatesleri ezin.
• 1 tane kuru soğanı zeytin yağında kavurduktan sonra salçayı da ilave edip iyice pişirin.
• Patatesli karışıma ekleyin.Bulgur,tuz,reyhan ilave ettikten sonra yoğurun.
• Köfte gibi sıkın ve lahanadan küçük bir parça koparın.
• Hafif bir şekilde sarın.Çok sarmaya gerek yok üzerini kapatması yeterli.
• Lahanaya sardıktan sonra tekrar elinizle hafifçe sıkın.
• Tepsiye dizin.Fırında kızarana kadar pişirin.
• Tereyağı eritip fırından çıkınca sıcak sıcak üzerine gezdirin.
• İster yoğurt ister ayranla servis edin.

İçli Köfte ve Damla Sakızlı Kurabiye

Blogumu takip edenler bilirler uzun zaman önce yapıldı bu İçli köfteler ama bir türlü fotoğraflama fırsatı bulamadığımdan yayınlayamamıştım.Yapması ne kadar zahmetli ise yemesi de bir o kadar lezzetli.Derin dondurucuda uzun süre saklanması ve canınız ne zaman isterse evde olması da ayrıca güzel bir durum bence:)

Malzemeler:

• 1 kilo içli köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates biber salçası (antep salçası)
• Tuz
• 6,7 su bardağı su (sıcak olmasın tercihen çeşme suyu)
• 1 çay bardağından biraz fazla irmik

(İrmik ekledim fakat yazmayı unutmuşum yorum bırakıp hatırlatan arkadaşlara çok teşekkürler:))

İç harç için:

• 500 gr kıyma
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz yada fındık
• 1 su bardağı kavrulmuş susam
• Tuz,karabiber,pul biber
• 1 fincan zeytin yağ
• 4 adet kuru soğan

Kızartmak için:

• Sıvı yağ veya fındık yağı

Yapılışı:

• Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alın ve 6,7 su bardağı su ekleyin karıştırın.
• 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Salça ve tuz ekleyin yoğurmaya başlayın.
• Bu işlem biraz yorucu baya yoğrulmak istiyor.
• Yarım saate yakın yoğurun.
• İç harç için kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağında kavurun.
• Kıymayı ekleyin kavurun.
• Ocaktan inmeye yakın susam,ceviz yada fındık ve baharatlarını ekleyin karıştırın.Soğumaya bırakın.
• Bulgur kıvama geldikten sonra parça parça elinize alın ve ortasını açarak kıymalı harç koyun.
• Bir kaseye koyduğunuz su yardımı ile şekil verin.
• Kızgın yağda tencerenin kapağını kapatmadan kızartın.

Damla sakızı aromalı kurabiye...

Malzemeler:

• 125 gr yumuşak margarin yada tere yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket Dr.Oetker Damla sakızlı şekerli vanilin
• 3 su bardağı un

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

• Margarin ve pudra şekerini elinizle yumuşatın.
• Sıvı yağ damla sakızlı vanilya ve un ilave ederek hamuru hazırlayın.
• Dilediğiniz şekli verin ve fırında çok az pişirin.Ne kadar çok pişerse kurabiye sertleşir.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Zahterli Kurabiye...

Malzemeler:

• 125 gr yumuşak margarin yada tere yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı un + 1 tatlı kaşığı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı zahter

Üzeri için:

• 1 yumurta akı
• Susam

Yapılışı:

• Bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alın ve yoğurun.Yumuşak bir hamur olsun.
• Şekil verin yumurta beyazı sürün ve susam serpiştirin.
• 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Kilis’te özellikle zeytinyağı ile birlikte bolca tüketilen Kilis’e özgü zahter, sabah kahvaltılarının vazgeçilmez bir unsurudur.

Değişik tohumların bileşimi ile elde edilen zahterin, son derece lezzetli olmakla birlikte, sağlık açısından da faydalı olduğu bilinmektedir.

 Kilis’te hemen hemen her evde bulunan zahterin, son yıllarda sadece Kilislilerin bildiği bir kahvaltılık olmaktan çıkarak, hızlı bir şekilde yayıldığı  gözleniyor. Kilis’i ziyaret eden birçok kişi, ününü duydukları kahvaltılık zahteri almadan şehirden ayrılmıyor.

Kilis’te birçok kuru yemişçi, imalatlarına zahteri de ekleyerek, yurt genelinde siparişlere cevap verecek boyutta zahter üretimini arttırmışlardır.

Kilisli vatandaşlar ise  kuru yemişçilerin ürettiği zahterden ziyade, kendi elleri ile evlerinde yaptıkları zahteri tercih ediyorlar.

İşte Kilis’e özgü zahterin içinde bulunan faydalı tohumlar:    

Kimyon, küzbara, mayana, koruk kurusu (tercihe göre limon tuzu da kullanılabilir), kekik, tuz  Kırık kudama (leblebi), melengiç, karpuz çekirdeği, kavun çekirdeği, toz kırmızı biber, susam.

İsteğe bağlı olarak yer fıstığı, kabak çekirdeği, bulgur da eklenebilir.

Yukarıda saydığımız ürünlerin ayrı ayrı kavrulduktan sonra karıştırılıp harman yapılarak, değirmende çekilip toz haline getirildiğini de ekleyelim.

Çığırtma ve Domatesli Sucuklu Makarna

Çığırtma, Ege’nin Bergama’sından ana malzemesi patlıcan olan bir yemek. Patlıcan, biber ve sarımsak eşliğinde “çığıra çığıra” zeytinyağında kızartılarak yapılan yemek özellikle yaz aylarında nefis oluyor.


Malzemeler:

• 500 gr Kemer Patlıcan
• 7 adet Domates
• 6-7 diş Sarımsak
• 5 adet Yeşil biber
• Tuz
• 1 adet küp şeker
• 1 kahve fincanı Zeytin yağ

Kızartmak için:

• Sıvı yağ yada zeytin yağ

Yapılışı:

• Patlıcanları iki yerinde soyun.Kabuklarının çoğu kalsın.
• Her bir patlıcanı iki veya üçe dilimleyin.Tuzlu suda bir süre bekletin ve kurulayın.
• Kızgın yağda patlıcanları ve biberleri kızartın.
• Tencereye alın üzerine domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın.
• Sarımsakları temizleyin ve iri iri kesin ekleyin.
• Tuz ve zeytin yağ gezdirin.
• 1 tane küp şeker ekleyin.
• Ocakta domatesler eriyene kadar pişirin

Taze Nane Aromasında Domatesli Sucuklu Makarna...

Malzemeler:

• Yarım paket yassı çubuk makarna
• 5 adet domates
• 100 gr ince doğranmış sucuk
• Tuz,doğranmış taze nane,karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı tere yağ

Yapılışı:

• Makarnayı haşlayın süzün üzerinden biraz sıcak su gezdirin.
• Diğer bir tarafta zeytin yağ ve tere yağında küp doğranmış domates ve sucukları kavurun.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,tuz,karabiber ve taze naneyi ekleyin.
• Makarnayı ilave edin.Karıştırın.

Pazı Yaprağında Lor Dolması

Erzurum yöresel lezzetlerinden Lor dolması.Evelik yada Pazı yaprağı ile yapılıyor.Geçen hafta sonu annemler de yaptığımız ve afiyet ile yediğimiz lezzet.İçini annem hazırladı, ben sardım, ailenin geri kalan fertleri de afiyet ile yedi.:)Fotoğraftaki bir ölçü ben size yarım ölçü veriyorum kalabalık değilseniz yeterli olacağını tahmin ediyorum.

Malzemeler:

• 500 gr tam yağlı lor peyniri
• 1 büyük kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Sarmak için yaklaşık 1,5 bağ pazı yaprağı
• Üzeri için tere yağ

Yapılışı:

• Pazı yaprağını çok az haşlayın.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağ ile kavurun.
• İnce bulguru ekleyin süt ilave edin bir kaç dakika pişirin.Bulgurlar pişsin.Tuz ilave edin.
• Lor peyniri derin bir kabın içerisine alın ve karışımı ekleyin iyice karıştırın.
• Pazı yapraklarına bol bol koyarak sarın.
• Fırında hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkınca üzerine tere yağ eritin ve gezdirin.

Ispanak Boran (Antakya)

Kışın en sevilen sebzelerinden biri olsa gerek Ispanak.Yemeğinden salatasına kadar biz bol bol tüketiyoruz.Antakya yöresinden Ispanak Boran çok hafif ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

• 250 gr Ispanak
• 1 kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytin yağ
• Yarım çay bardağı ince bulgur(küçük çay bardağı)
• 2 diş sarımsak
• Yoğurt
• Üzerine gezdirmek için pul biber ve sıvı yağ

Yapılışı:

• Ispanakları güzelce yıkayın ve doğrayın.
• Zeytin yağı derin bir tavaya alın kuru soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
• Üzerine ıspanakları ekleyin.
• Yarım çay bardağı ince bulguru ilave edin.
• Kısık ateşte kavurun.
• Ispanağın saldığı su sayesinde bulgur pişiyor.
• Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
• Üzerine isteğe bağlı pul biberi yağda kızdırıp ekleyebilirsiniz.

Keramika ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.

Aşma Tatlısı - Kahvaltı Tabağı - Makarna Bebek

Aşma Tatlısı (ERZURUM)

Aşma...Kuru kayısı diğer bir tabirle.Sadece kuru kayısıdan biraz daha sert.Kompostolarda kullanılıyor.Tatlısı yapılıyor.Hafif ve lezzetli bir tatlı.

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşma yada gün kurusu kayısı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tere yağ
• Ceviz

Yapılışı:

• Aşmaları güzelce yıkayın ve biraz suyun içinde bir kaç saat bekletin.
• Suyunu süzün ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin aşmaları üzerine alın toz şeker ilave edin.
• Ocakta 10 dk kadar pişirin.Çok karıştırmadan hafif kısık ateşte.
• Soğuduktan sonra kaymak ile servis edin.

AŞMA

Kahvaltı Tabağı

Bu sabah sadece kızım için erkenden kalktım ve o uyanmadan girdim mutfağa.Bu şirin kahvaltıyı hazırladım.Uyanıp da mutfağa geldiğinde gözlerine inanamadı.uyku mahmurluğu ile kahvaltıya tekrar tekrar baktı.İnanır mısınız biberlerine kadar yedi:)))Tabi ki bu ilhamı Sevgili Zeliha'dan aldım.

Malzemeler:

• 2 dilim tost ekmeği
• Krem peynir
• Zeytin ezmesi
• Mısır
• Haşlanmış havuç
• Taze soğan
• 1 adet biber
• 1 yumurta
• 1 dal maydanoz
• Salatalık

Yapılışı:

• Tost ekmeğini ev şeklinde kesin.
• Çatı kısmına zeytin ezmesi sürün.
• Gövde kısmına krem peynir sürün.
• Diğer malzemeler ile kahvaltıyı tamamlayın.

 Baktım çok mutlu oldu öğlen öğünü için de bu nefis makarnayı yaptım.....

Makarna bebek

Tabağa baktı ve "aaa aynı bana benziyor" dedi iştahla bitirdi tabağını.

Malzemeler:

• 1 dilim tost ekmeği
• Çeyrek paket çubuk makarna
• 1 yemek kaşığı zeytin yağ
• Tuz
• 3 dilim salatalık
• Ketçap

Yapılışı:

• Tost ekmeğini yuvarlak kesin.
• Salatalık ile gözlerini ve ağız kısmını yapın.
• Yanaklarına ketçap ile nokta koyun.
• Makarnayı haşlayın süzün ve yağda hafif kavurun.
• Makarna bebeğin saçlarını yapın.