Acı Peynir Ezme

Ekmek üstü lezzetlere bayılıyorum.Bir de ekşi maya ile yapılmış bir ekmek varsa kahvaltıda bu sos işte öyle güzel eşlik ediyor ki :)


Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

• 200 gr kadar peynir ( İzmir tulum,Erzincan tulum,beyaz peynir vb...)
• 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 yemek kaşığı tepeleme acı biber salçası
• 2-3 diş sarımsak
• 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kur nane
• 1 çay kaşığı acılı çeşni (tuzot) isteğe bağlı
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan yada fesleğen

Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve çalıştırın.Servis ederken tekrar zeytinyağı gezdirin.

Acil Durum Ekmeği

Evde ekmek yapmak inanılmaz bir heyecan.Her yeni ekmek sabırla bekleyiş.Şu ara hep ekşi maya ile nefis güzel ekmekler pişiyor mutfağımda.Peki ekşi maya olmayınca ekmek yapamayız mı? Bu tarif ile tabiki de yapabilirsiniz.

Tarif için Sevgili Mayakitchen çok teşekkürler.


Malzemeler:

100 gr tam buğday unu 
400 gr organik çok amaçlı un (beyaz un kullanabilirsiniz)
300+50 gr ılık su
5 gr aktif kuru maya (bizim bir silme tatlı kaşığımız kadar)
1 tatlı kaşığı şeker/pekmez
8 gr tuz

Yapılışı:


Genişçe bir kapta unları ve 300 gr ılık suyu güzelce karıştırıp iyice birleşene kadar yoğurun. 2-3 dakika yeterlidir.
Üzerini kurumayacak şekilde örtüp, kuru mayanızı hazırlamaya başlayın
Mayanıza bir bardakta 50 gr suyu ve kullandığınız tatlandırıcıyı ekleyip güzelce karıştırın, bir çay tabağı kapatıp 10 dk aktife olmasını bekleyin


Hamuru ve kabaran mayayı birleştirin ve 7-8 dakika güzelce yoğurun biliyorsanız vurma katlama yapın, hamur saten gibi pürüzsüz olsun (mikserin hamur ucu da olur, 3-4 dk yeter)
Hamurunuzu düzgünce bir top yapın büyük bir beze gibi (kaydırdığınızda görebilirsiniz)

Hamuru yoğurduğunuz kabın kenarlarında varda kurumuş hamur ve unu temizleyip suyla çalkalayın, ya da temiz başka bir kaba hamurunuzu birleşme yeri alta gelecek şekilde koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın.

Yarım saat oda sıcaklığında bekletin, bir miktar kabarma oluşacak. Hamuru ortadan altından kavrayıp kaptan kaldırarak biraz esnetin, geri kaba yerleştirin, katlama bilenler esnetip katlayabilir bir tur yeterli.

Yarım saat sonra varsa yeterince büyük bir hamur sepeti ya da kevgir gibi delikli bir kaba temiz bir tülbendi hafifçe unlayıp yerleştirin.

Hamurunuzu düzgünce unladığınız tezgaha parlak yüzü alta gelecek şekilde alın. Nazikçe esneterek kenarlarından çekip zarf şeklinde kapatarak yeni bir düzgün beze yapın. Üzerini düzgünce unlayıp yine unlamış olduğunuz tülbent ya da bezin üzerine sepetinize koyun. Eğer sepet yoksa uygun ölçüde bir kalıba pişirme kağıdı kaplayıp koyabilirsiniz.

Bu esnada fırınınızı ısıtmaya başlayın, 230 Cde olmalı ve varsa döküm tencere ya da büyük kapaklı borcam, ya da sap ve kapakları çelik olan tencerenizi de fırınla beraber ısıtın.

Yarım saat sonra hamurunuzu bir pişirme kağıdı üzerine alıp jilet ya da keskin bir bıçakla çizin. Ve hemen ısıttığınız fırındaki tencereye koyup kapağını kapatın. 
15 dk sonra ısıyı 210 C ye düşürün 10 dk da bu ısıda pişsin ve sonra kapağı açın. 
Kapağı açık olarak 17 dk daha pişirin. Çıkarıp tel üzerinde soğutun, pişmesi sürecek olduğundan mümkünse 2 saat kesmeyin.

Sufle

Çok uzun zaman sonra Merhaba demek ! Tekrar bloga tarif eklemenin vermiş olduğu kocaman bir tebessüm ile nefis bir Sufle o zaman :)


Malzemeler: 3 adet

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1,5 - 2 paket bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

• Tereyağını sos tenceresine alın ve eritin.
• Üzerine çikolataları ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin.
• Toz şekeri ekleyin.
• Hafif ılınınca teker teker yumurtaları ilave edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edin ce çırpıcı ile karıştırın.
• Sufle kaplarına paylaştırın.
• 170 derece fırında 5-6 dk pişirin.
• Üzeri kabuk olunca hemen çıkarın fırından, içi oldukça akıcı olmalı.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dondurma ile servis edin.

Marshmallowlu Çikolata Dolgulu Kek

Çikolatalı şeylere toplum olarak zaafımız var.Keki çok severiz birde bol çikolatalı,nemli,ıslak ise zaten doyamazsın yemelere.

Nefis bir tarif bırakıyorum buraya.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

• 110 gr tereyağı
• 125 gr bitter çikolata
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 25 gr kakao
• 100 gr un

Üzeri için marshmallow

Yapılışı:

• Tereyağını kaynatmadan eritin.
• Üzerine bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
• Soğuması için bir kenara alın.
• Derin bir kaba soğuyan çikolatayı alın üzerine toz şekeri ekleyin ve mikser ile çırpmaya başlayın.
• Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
• Un ve kakaoyu ekleyip spatula ile karıştırın.
• Baton kek kalıbına yağlı kağıdı yerleştirin.
• Karışımı kalıba boşaltın.
• Ben marshmallowları bastırmadığım için biraz kızardı siz üzerine biraz bastırabilirsiniz.
• Önceden ısınmış 170 derece fırında 25-30 dk pişirin.

Kaynak:Lezzetibol

Pratik Çikolatalı Pasta

Ekim ayının gelmesi ile birlikte bünye sürekli kek istiyor.Bu tarifi de mutlaka not edin bir yere.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

• 140 gr (1 su bardağı ) un
• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 55 gr (1/2 su bardağı) kakao
• 3 gr ((3/4 tatlı kaşığı ) kabartma tozu
• 5 gr (3/4 tatlı kaşığı ) karbonat
• 1 çimdik tuz
• 1 büyük boy yumurta
• 120 gr (1/2 su bardağı) süt
• 60 gr (1/4 su bardağı) sıvı yağ
• 1 paket toz vanilya
• 120 gr (1/2 su bardağı ) kaynar su

Yapılışı:

• 23 cm yuvarlak kek kalıbın sıvı yağ ile yağlayın.
• Fırını 160 dereceye ayarlayın.
• Derin bir kabın içerisine yumurta,süt,sıvı yağ ve vanilyayı ekleyin çırpın.
• Kuru malzemeleri başka bir tarafta karıştırın.
• Sıvı malzemeler ile birleştirin.
• Kaynar suyu yavaşça ekleyin.Oldukça cıvık bir karışım olacak.
• Kalıba boşaltın.
• Fırında pişirin.
• Üzeri için 2 poşet kakaolu krem şantiyi 1 su bardağına yakın soğuk süt ile çırpın.
• Üzerine yayın ve dilediğiniz meyveler ile süsleyin.
• Muz,şeftali,kayısı.
• En son çikolata sosu ile servis edin.
• Tarifin orjinal kreması için kaynak sayfaya mutlaka göz atın.

Kaynak:Damyskitchen

Cocostar Kek

Hindistan cevizi ve kakaolu kekin muhteşem uyumu adlı çalışma desek :) Daha önce Cocostar kurabiyenin müptelası olmuşken bu tarifi de bir kenarda tutmak gerek artık.

Sevgiyle kalın

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 1-1,5 su bardağı un

İç Malzemesi:

• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi

Üzerine çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

Yapılışı:

• Yumurta ve toz şekeri mikser ile çırpın.
• Önce sıvı malzemeleri ekleyin çırpmaya devam edin.
• Kakaoyu ekleyin.
• Un ilave ederek kek hamurunu hazırlayın.
• İster porsiyonluk isterseniz de kek kalıbında hazırlayabilirsiniz.
• İç malzemesi için diğer malzemeleri başka bir kaba alın yoğurun.
• 10-12 adet top yuvarlayın.
• Kek kalıbını margarin ile yağlayın.
• Hamurun yarısını kalıba boşaltın.
• Üzerine hindistan cevizli topları yerleştirin kalan hamuru üzerine boşaltın.
• Önceden ısınmış 170 derece fırında pişirin.
• Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
• Üzerine çikolata sosu eklemeyi unutmayın.

Kahvaltılık Sos

Baktım herkes sos yapıyor bende nasibimi alayım dedim.Öyle kilolarca değil,en kolayından hazırladım sizler için.

Et ve tavuk yemeklerinin yanında pizza sosunda yada kahvaltıda kesinlikle harika oluyor.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

• 2 büyük kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 kilo kapya biber
• 1 kilo domates
• 2 küp şeker
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ+zeytinyağı karışımı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 dal biberiye
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 7-8 adet sivri biber
• Karabiber,pul biber
• 1 yemek kaşığı dolu dolu acı biber salçası

Yapılışı:

• Kuru soğanı iri iri doğrayın derin bir tencereye alın.
• Sarımsakları da temizleyin irice doğrayın.
• Üzerine yağı ekleyin ve ocağa alın.
• Sivri biberleri doğrayın tencereye alın kavurmaya devam edin.
• Kapya biberleri temizleyin orta irilikte doğrayın tencereye alın.
• Üzerine domateslerin kabuklarını soyun orta irilikte doğrayın.
• Küp şekeri ekleyin.
• Biber salçasını ilave edin.
• Biberiyeyi ekleyin 5 dk kaynadıktan sonra içerisinden çıkarın.
• Yumuşayana kadar pişirin.
• Sulu ise ara ara kaynatarak suyunu çektirin.
• Blender dan pürüzsüz bir kıvama gelene kadar geçirin.
• Tekrar ocağa alın.Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane ve elma sirkesini ekleyin.
• Blenderdan son bir kez daha geçirin.
• Ocakta ara ara karıştırarak 10-15 dk daha kaynatın.
• Kavanozlara kaynar su doldurun bekletin kapakları da sıcak suda bekletin.
• Sosu kaynar kaynar kavanozlara paylaştırın ve hemen kapağını sıkıca kapatın.
• Küçük kavanozlarda hazırlarsanız kullanımı daha kolay oluyor.

Kavala Kurabiyesi (2)

Un kurabiyesi kıvamındaki tüm kurabiyelerin hastasıyım:) Kavala kurabiyesinin ise bambaşka bir lezzeti var.

Mutlu Pazarlar.


Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı toz badem 
• 2 çay bardağı iri kırılmış kabuklu çiğ badem 
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 6 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 
• 2 yumurta akı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

• Un ve toz bademi tavaya alın ve kokusu çıkana kadar kavurun.
• Soğuması için kenara alın.
• Ayrı bir tavada bademleri de kavurun soğutun.
• Derin bir kaba bademler hariç tüm malzemeyi ekleyin.
• Yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun az gelirse bir miktar un ekleyebilirsiniz.
• Bademleri de ilave edin.
• Hamuru iki yağlı kağıt arasında açın.
• Ay kurabiye kalıbı ile kesin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
• Önceden ısınmış 170 derece fırında pişirin.
• Sıcak sıcak bol pudra şekerine bulayın.

Kaynak:Tarifdurağım

Şekerpare

Yumuşacık lezzet fışkıran bir Şekerpare ile uzun aradan sonra tekrar Merhaba.Sosyal medya hesaplarımız oldukça aktif olsa da burayı biraz ihmal ettiğim doğrudur.

Umarım havaların serinlemesi burayı daha çok güncellememe yardımcı olur.

Sevgiler


Malzemeler:

• 200 gr tereyağı 
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yeteri kadar un

Şerbeti:

• 3 su bardağı toz şeker (250ml bardak)
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Yapılışı:

• İlk olarak şerbeti hazırlayın.Limon,şeker ve suyu tencereye alın karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca 12 dk sonra kapatın.
• Hamur malzemelerini derin bir kaba koyun ve yoğurmaya başlayın.
• Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve ortalarına fındık batırın.
• Önceden ısınmış 170 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
• Sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti dökün.
• 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Kakaolu Muzlu Dondurma

Bir o kadar kolay ve nefis bir dondurma tarifi hazırladım sizlere.Sadece yapmanız gereken 2 adet muzu 1 gece önceden derin dondurucuya koymak.Gerisi en kolayı.

Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

• 2 adet Muz
• 40 gr kakao (damak tadına göre azaltılabilir)
• 3 yemek kaşığı çikolatalı topping sos (eklenmese de olur)
• 1 yemek kaşığı Fiskobirlik kıyılmış Fındık

Yapılışı:

• 2 adet muzun kabuklarını soyun ve dilimleyin.
• Buzdolabı poşetine koyun ve dondurun.
• Mutfak robotuna donmuş muzları alın biraz kakao ve çikolata sosu ekleyin.
• Makinayı çalıştırın pürüzsüz bir kıvamın gelince bir kaba boşaltın.
• Üzerine fındık parçaları serpin ve dondurucuda 1 gece bekletin.
• Dondurma kaşığı ile ister külaha ister kuplara servis edin.
• Üzerine fındık yada çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

Tiramisu Topları

Hani böyle kahvenin yanına bir şeyler arar ya bünye işte bu nefis Tiramisu topları tam kahvelik.Mutlaka tadına varın sizlerde.

Keyifli bir hafta sonu sizlerin olsun.


Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1 paket labne peyniri 200 gr
• 10 yemek kaşığı sıcak su
• 3 yemek kaşığı granül kahve (damak tadınıza göre fazla yada eksik koyabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Topları bulamak için kakao ve türk kahvesi

Yapılışı:

• Kedidili bisküvileri mutfak robotuna alın ve un haline getirin.
• Sıcak suya kahveyi koyun ve eritin.
• Un karışımına dökün ve karıştırın.
• Buzdolabında 5 dk bekletin.
• Labne ve pudra şekerini çırpıcı ile karıştırın.
• Dolaptaki karışımı çıkarın ve labneyi ekleyin.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Kakao ve az türk kahvesini harmanlayın topları bu karışıma atın ve her yerini bulayın.
• Hemen servis edebilirsiniz.

Çilekli Galette

Tereyağlı ağızda dağılan bol meyveli bir lezzet düşünün.Mesela Çilekli,hemen hemen herkesin sevdiği bir meyve.Yada şeftali,erik,orman meyveleri bu liste uzar gider.

Tarife bire bir uyarsanız harika bir reçeteye sahip olabilirsiniz.Biz bu lezzete bayıldık.Tuzlu çeşitleri de mutlaka yapılacak.

Çilekli Galette karşınızda.Deneyin mutlaka.

Malzemeler:

• 115 gr küp doğranmış 15 dk buzlukta bekletilmiş tereyağı
• 175 gr un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı su (soğuk)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi (soğuk)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım kilo ayıklanmış çilek
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 limon kabuğu rendesi (ince)
• 1 paket vanilya
• Kenarlarına sürmek için 1 yemek kaşığı süt 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
• Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. 
• Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
• Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
• Çilekleri doğrayıp şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi ve kullanıyorsak vanilya ile karıştırırız.
• Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında açarız ve çilekleri kenarlarda 5 cm boşluk kalacak şekilde hamurun ortasına yerleştiririz, açıkta kalan hamuru meyvenin üzerine kapatırız.
• Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve toz şeker serperiz. 
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
• Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema veya dondurma ile servis edebiliriz.

Galette hazırlamadan önce mutlaka Sevgili Hatibon'un sayfasını ziyaret etmenizi tavsiye ederim.